さんわ農夢 | さつまいも弘法の芋・夢の芋

食味の専門機関での「弘法の恵」「夢の芋」の味覚を分析

おいしさの客観的総合評価機関である「おいしさの科学研究所」へ成分分析を依頼し、下記表のとおり甘味と旨味に優れた評価を頂きました。

（分析結果/一般社団法人おいしさの科学研究所提供）

弘法大師空海御生誕所
総本山善通寺法主
第五十七世　樫原禅澄様

このさつま芋はさぬき（香川県）産です。

平安時代にさつま芋があれば、お大師さまもおうどんと同じように普及につとめたことでしょう。

とても甘くおいしく、カロリーは低く、食物繊維、ビタミン等栄養豊富です。

皆様に好まれているさつま芋を食べて健康を維持しましょう。

収穫後は徹底した温度管理のもと、しっかりと熟成させています。芋の両端をカットしコルク状を形成することにより、雑菌等の侵入を防ぐだけでなく甘味を凝縮させ、長期保存が可能となります。

土づくりからすべての工程において、一貫体制での徹底した品質管理に努めています。

収穫後は、まずキュアリングを施し、
さつま芋の状態を安定させます。

キュアリングによってさつま芋は、自ら雑菌の侵入を防ぎ、品質を保ちながら熟成していくので、より糖度を増した、おいしいさつま芋になるのです。

キュアリング後のさつま芋は、定温の保管庫で貯蔵します。

温度と湿度が管理された保管庫の中で、ゆっくりと熟成し、さらに甘さを増しながら、出荷の時を待ちます。

竹チップや微生物などを活用した土壌改良材（たい肥）を、香川大学農学部と連携し開発をしました。栄養豊富な田んぼの土壌を活かし、土地改良をすることで、ミネラルを豊富に含んだ良質な土地づくりに成功しました。

さつま芋は砂地や火山灰など、水はけの良い土地での栽培がほとんどです。
しかし、さんわ農夢は独自の土壌改良材を開発し田んぼで活用。そして、高品質で栄養豊富、焼芋にすると糖度30度を超える「弘法の恵」と「夢の芋」を作りあげました。

三豊市や地域の農業委員からのあっせんで、土壌改良材を使い耕作放棄地や休作地を再生し、さつま芋以外の作物生産にも取り組んでいます。

徹底した土づくりにより、できるたけ農薬は使わずに栽培し、消費者が求める、安全でおいしい農産物を生産・供給することを目指しています。

地元の農業法人、作物販売会社、肥料会社などで構成する「研讃会（けんさんかい）」（※）において、農業経営や後継者の育成、地域貢献事業への取り組みについて、勉強会を行っています。

～地域農業への貢献、地域活性化～

2011年12月に農業法人、肥料会社、作物販売会社など11社で設立。
地域の農業離れが進み、個々では利益が出せない状況のなか、みんなで助け合いながら利益を出し、地域の農業を活性化させていくことが目的。

定期的に勉強会を開いて、地域農業の問題を考えたり、農機具などをシェアすることで経費削減を図り、資材などをメンバー間で融通するなどをして、地域のみんなで営農活動に取り組んでいます。

将来的には、50～80社まで会員を増やしていく予定。1年を通して農産物を提供できる組織を目指しています。